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Couscous de boulgour, pois chiches et légumes d’hiver par Markal

Couscous de boulgour, pois chiches et légumes d’hiver par Markal
Entrée
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 6 personnes

100 g de Boulghour
100 g de Pois chiche
3 Carotte
1 Chou fleur
1 Oignon
1 c. à c de Ail semoule
Bouillon de légumes
30 g de Raisin sec
2 c. à s. de Huile d'olive
30 g de Graine de courge
30 g de Amande
Persil

Saison : Automne

Régime particulier: Sans Lactose , Végétarien , Vegetalien , Vegan ,

Préparation : 60 min

Cuisson : 60 min

La recette

  1. Faire tremper les pois chiches toute une nuit, puis les cuire à l’eau bouillante pendant 1 h.
  2. Préparer le boulgour comme indiqué sur le paquet.
  3. Éplucher les carottes et les découper en rondelles. Préparer le chou-fleur en récupérant les fleurettes (environ 50 g). Émincer l’oignon.
  4. Dans une casserole, faire cuire les carottes et le chou-fleur 15 min dans 500 ml d’eau. Une fois l’ensemble cuit, enlever 400 ml d’eau et ajouter le bouillon de légumes, l’oignon et l’ail. Laisser mijoter 8 min.
  5. Dans un grand bol mélanger les légumes, les pois chiches, l’huile d’olive, puis les graines et fruits secs. Dresser le plat en disposant le boulgour et le mélange légumes, pois chiches et graines. Agrémenter de persil.
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